说到”椰子鸡“，想到的就是海南椰子，接着才想到鸡

椰子的历史很久远，有两种说法，一种说法是，在１５世纪以前，亚洲沿海的椰果随着海洋的流向绕过好望角到达非洲西海岸，再从那里漂流到美洲的热带地区；另一种说法是，南美洲热带地区古来就已经种植椰子树，那里也是椰子树的起源地之一。

椰子有很多种种类，今天主要介绍用来制作椰子鸡的红椰

红椰汁水微酸，椰肉香脆而薄，黄金椰汁水香浓，椰肉纯白如玉，厚实脆滑；糯米椰个头小，但椰汁不但甜美可口，还有一股糯米香，椰肉也黏黏的。（但是别听到红椰，就以为椰子是红色的，作为正宗海南人的我，曾经的也有这样的想法，只是这种品种这么叫罢了）

可是要想挑选到优质的椰子，并不是那么容易，因为椰子很善于”伪装“。做椰子鸡一般选用老点的椰子，所以很多人都是先从椰子表面来进行选择，选择表面粗糙，暗沉有些破损的，运气不好的话则会遇到年轻的椰子，只有薄薄一层果肉，椰肉则没有。那应该怎么选呢？

有经验的我，当然是去找一家专卖椰子的批发店，然后叫老板帮我选啦，因为我也不知道怎么选，我只会做呀。

（好啦，说了太多椰子了，如果不知道怎么选，就听我的话，乖乖叫老板帮你选吧,咱就别折腾啦）

接下来，就该到鸡了（不开玩笑的，这个我真知道）

既然选择了海南的椰子，当然离不开海南的文昌鸡了

海南文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡，是海南省地方优良肉鸡品种，具有四百多年的传统名牌产品，以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南“四大名菜”之首。

（哇，听到这度娘的介绍，觉得吃到嘴边的文昌鸡上了不止三个等级）

接下来，就该到最后的总结仪式了

步骤：

1.鸡肉洗净剁小块烧热锅，放入鸡肉进行翻炒，翻炒至两面熟后盛起。

2.电饭煲内倒入部分椰子水，按个人口味即可，将鸡肉倒入电饭煲内加入适量的清水，随个人喜欢。

3.将椰子肉削成薄片放入电饭煲内一起煮30到60分钟即可。

就是这么的简单，但是但是但是

你首先得有海南椰子和文昌鸡呀！（其实别的椰子和鸡也是可以的啦，只是选择的椰子要有椰肉，选择的鸡要有嚼劲，拒绝嚼蜡！）

小曾姑娘的随记美食笔记第一节结束啦！下课