文昌鸡”是海南最负盛名的传统名菜，是每一位到海南旅游的人必尝的美味，被列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。下面教教大家怎么做正宗的文昌鸡。

食材：净文昌鸡1只，姜20克，红辣椒15克，葱10克调料准备：盐、味精、醋、白糖、料酒、辣椒油、酱油适量

食材处理1：生姜洗净，先切片，后切成末2：葱洗净，部分切葱花3：红椒洗净，切粒4：鸡斩去脚趾

制作步骤：1：锅中倒入适量清水2：放入生姜片、葱条、料酒煮沸3：把整鸡放入锅中4：盖上锅盖，慢火焖煮20分钟5：待鸡熟透取出6：改刀斩块，装盘7：取3个味碟，分别倒入姜末、葱花，红椒末、蒜末、葱花8：然后在第一个味碟中加盐、味精和酱油拌匀；第二个味碟加少许辣椒油，第三个味碟加少许醋、白糖和酱油；锅中注入少许油，烧热后倒入第一个味碟中即成。

根据自己的喜好和口感，文昌白切鸡的调料还可以调成这样的：蒜蓉桃花酱蘸蝶制作：蒜20克、葱20克、姜10克用刀剁成泥，加入浸鸡原汤20克、白醋15克、白砂糖10克、香菜碎10克、炸蒜蓉5克、桃花牌辣椒酱5克调匀即可。

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