我知道他深爱着TA，

就像我也深爱着一个他。

深爱可以不言说，

但绝不许被诋毁。

你不懂TA，没关系，

他跟你慢慢道。

哪怕，他深爱的TA，

只是一碗平凡却唯一的

——“海南鸡饭”。

这个城市不可以被误导。我作为一个代表新加坡旅游局推广新加坡美食的人，都不敢随意卖“海南鸡饭”。

开始之前，不得不说一下海南鸡饭的由来

???

鸡饭在马来西亚、新加坡几乎人人知晓，家家会做，是属于当地人的国民菜、街边快餐。不管是当地的潮州人、福建人、客家人、海南人，或是其他民族，大都熟知并爱吃鸡饭。

至于鸡饭，怎么会慢慢被称为“海南鸡饭”呢？是因有一群早期去马来西亚（马六甲）的海南人以开（kopitiam当地方言：咖啡店）为主。（小餐馆的意思，类似香港街边的茶餐厅。有烤面包，有快餐，有面点，有咖啡和奶茶）经过几十年的变迁，大家一说起鸡饭，就会习惯说——海南鸡饭。

在这个物欲横流的现代社会，充斥着各种快餐文化，一碗国际化的海南鸡饭早已成为开放的竞技场。

而事实上，在新加坡和马来西亚，很多海南鸡饭餐厅或路边摊、小食档都不是海南人开的。

然而，不是有鸡有饭有葱姜蒜的融合就可以叫做海南鸡饭。海南鸡饭从一开始就是文化交融的产物，它从中国脱胎，在东南亚成长，最终行销全球。

辣椒将辣、酸、甜、咸的味道融合在一起，辣椒、蒜、姜，加上青酸柑汁或柠檬汁，以适当的比例调出百吃不厌的辣椒酱，便是海南鸡饭的绝招。

那一小碟酱油，也有讲究，必须是甜的浓缩酱油。

那一小碟有来头的姜蓉，当地人会用少许的鸡汤调出这看似不起眼的姜蓉。

这一碗看似简单的海南鸡饭准备时间之长、工艺程序之复杂，都令人咋舌。为了这一碗饭，往往需要一天的时间和精力，没有偷工减料和敷衍了事，凭的就是一股匠心和精神，不讲量，只讲质。真正懂得这碗饭的人，必定懂得秉承匠人精神，用匠心做食物，极致到一碗饭的用心。真正会吃这碗饭的人，必定是懂得奥义的有缘人，吃得出其中的执着与诚意。

平淡中的味道

一点油脂，一团米饭

食材至纯的味道

如同故乡与童年的本真

能使人瞬间跨越时空

回归最原始的美味体验

这是最朴素迷人的魅力

于是，我终于明白，海南鸡饭卖的是一种艺术，买的却是一份文化。

于是，我也终于明白，当满大街都是他也不敢轻易出手的“真爱”时，他的“食者当自省，当立行”的内心。

他是谁

StanleyJong（杨適菘）

新加坡籍华人

StanleyFusion餐厅的创始人