【海南资讯】只有岛民才懂的改进版特色小吃

王牌小吃：炸炸

岛民们一定对“炸炸”这个名词十分熟习，但对初来乍到的省外人来讲，可能还没法真正了解“炸炸”的具体含义。

炸炸，又称炸串、炸东西，是流行于海南街坊邻里的一种特色小吃。炸炸这一叠词，更像是岛民给炸串串的昵称，深入表达了岛民对这1美食的爱好与在外求学的学子们对小岛的思念和眷恋。

海南微时期lovehainan

炸炸的食材主要分为素菜和荤菜，素菜包括空心菜、青椒、芽菜包、韭菜、茄子、豆腐、蘑菇、年糕及海带等，而荤菜则有各类丸子、火腿肠、热狗、蟹柳、鸡柳、鸡翅、翅根等。更有你想不到的馒头、饺子、冬瓜薏等。

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选择好自己心仪的食材后，老板会将其放入一口大锅中油炸，出锅后再佐以新鲜的酱汁，使人回味无穷。炸炸配冰镇珍珠奶茶，更是如豆浆配油条，炸鸡配啤酒一样的绝配哦！

炸炸与海南其他特色小吃(例如清补凉、冰沙等)有着显著的区分，是不受季节影响的，一年四季都能在大街小巷中寻觅到它的踪影。在海南，若想领略到正宗的小吃美食，那末对用餐环境就不能要求太高了。好吃的炸炸，店面通常很简单，乃至有许多时路边摊，大多散布在海口文明中路、海大南门、府城等。

新鲜的酱汁是炸炸美味的源泉，不同摊位的炸炸酱汁各有千秋，口感多种多样。对该摊子的炸炸是不是好吃的评价标准，便是酱料的味道和老板对火候的掌握而炸出来的炸炸的酥脆程度。因此，要做出上乘美味的炸炸，必须调好色香味浓的秘制酱料！ps北方：必须要用地沟油！

炸炸酱汁主要由麻油、耗油、蒜蓉、番茄酱、芝麻等调配而成，吃货们还可以根据本身喜好加入辣椒、孜然等辅料，而炸馒头、年糕、冬瓜薏的酱料则是炼奶。

（一人用海南话大喊：老板加辣椒放多点酱）

我对炸炸对最初记忆，可以追溯到小学。25小总校旁边的小巷里的炸炸堪称一绝！每天只有五毛钱零花钱的我，只能对最爱的芽菜包、三角豆腐、空心菜舍2而取其一。1放学，炸炸摊前就挤满了学生，要排半个小时队才能买到一串！两元一条的茄子是人间美味更是奢侈品，必须馋着四天集齐4张五角钱才能召唤一条茄子！我小时候的梦想一定是长大后赚多多的钱，然后站在炸炸摊前大吼：老板，你的炸炸被我承包了！

现在我在北方上大学，当我想炸炸时，只能从和它很像但永久不能代替它在我心中的位置的炸串夹馍。北方的炸串夹馍是把炸好的穿穿剁碎，浇上点北方食品必备酱料芝麻酱和花生酱，再用馍馍包住。再好吃，也不是那个味道，更何况一点也不好吃！

特色小吃：没有汤也没有麻酱的麻辣烫

我们的中国地大物博，幅员辽阔。而在麻辣烫中，南北差异更有体现。

本岛民对北方麻辣烫的一句话描写：关东煮倒进汤里浇上芝麻酱加上一大勺不辣的辣椒！

走在海口的小吃街，必不可少的一道美食就是麻辣烫。竹签串成的美食在精心调制的高汤中翻煮，煮熟后捞起来放进小碟子里，客人自选调料添加，口感新颖细腻，食过后口齿生香，回味绵长，品味一次欲罢不能，势必成为回头客。

有一家老字号麻辣烫是岛中岛海甸岛岛民无人不知无人不晓的。麻辣烫的地址位于海甸岛三东路人民东里。

住在该巷子中的早恋的情侣，冒着被爸妈发现的危险，也要一起埋头享受这家麻辣烫的美味。麻辣烫店常常济济一堂，晚到的顾客能选择的食材只剩几种，火爆程度可见一般。

别具一格的小吃：臭豆腐

臭豆腐在中国和世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，唯一不变的是闻起来臭，吃起来香气4溢。

台湾

郑州

长沙

其他改进版臭豆腐

海南臭豆腐并不是蘸酱的臭豆腐，而是具有自己风格能为自己代言的浇汤臭豆腐。海南臭豆腐是在炸好后，剪成小块放进碗里，加上萝卜干酸豆角香菜辣椒，再浇上高汤。它与我们其他地方的纯油炸臭豆腐的口感、色觉都不一样，更多几分鲜味。我最爱的萝卜干可称为海南臭豆腐的一语道破之笔！

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臭豆腐摊车流串在海口的大街小巷，相隔十里时你便能只吻其臭未见其车，明珠广场门口和万绿园门口便是臭豆腐的聚集地。最出名和规范化的臭豆腐店则坐落在泰龙城小吃街里。

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风味小吃：竹筒饭

竹筒饭是海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬1小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。

因黎家竹筒饭选用的是当地特产的山兰米，这类米得海南水土的滋润、软糯清香、耐饥养人。再加上当地甘甜的清泉，进食前光闻那味道嘛，就非常清香了，特别是那缕缕竹香已渗透进山兰米中，让人齿颊留香，食欲顿开。

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我印象中最好吃的竹筒饭是在9小门口的天桥上那些大妈们卖的竹筒饭，短的1元，长的2元，物美价廉。本来图方便横穿马路无数次的我，竟然会为了竹筒饭走上了天桥，改掉横穿马路的坏习惯...美食真的可以改变命运！在北方偶然看见有卖竹筒饭，吃了一口后，我默默流下了眼泪，北方的竹筒饭的材料是红枣，枸杞，桂圆，糯米，还撒上了糖。原以为只是小小的不同，不曾想过吃后都哭了...思乡的情绪愈浓愈烈..

（温馨提示：以上的小吃推荐，对喜欢养生的爸妈爷爷奶奶来讲，都是不健康的垃圾食品，大家偶尔解解馋可以，可不要贪吃哦！会变胖哦！）

END

我不是呆毛，我叫肥鸭，爱吃烧烤。虽然现在只是个实习的，不过我相信用不了多久，我就会挤掉呆毛、升职加薪、微博加V、当上总经理、出任CEO、迎娶高富帅、走上人生巅峰！嘿嘿，想一想还有点小激动呢...

来源：海南微时期

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