《中国烹饪百科全书》对琼菜的描述是：取料立足于海南特产，鲜活为主;味以清鲜居首，重原汁原味，甜酸辣咸兼蓄，讲究清淡，菜式多样，适应性较强。 　　海南“海产万类，陆产千名”，凭借天赐丰富而独特的食材、源远流长自成一派的风格，曾长期淹没在粤菜大系之中的海南菜，如今已成为我国各地方风味流派中最年轻而又独具特色的一支菜系，发展潜力无限。海南岛一路走来，一路特色美味相随。

南海网新媒体整理

来源：网络

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