在中国最大的“热带宝地”海南岛，不仅有天涯海角的美景，更有海南独有别处吃不到的美食！

文昌鸡就是这样一种地域美味食材，其因产地文昌而得名，最大优点就是皮薄嫩滑骨酥、肉味嫩滑香甜。

据史料记载，文昌鸡约在年，随大陆移民引入文昌。据传明代有一文昌人在朝为官带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝吃后赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。因村野之鸡受皇上天子赐名，村舍荣光，该村得名天赐村。天赐村中最早养鸡人姓蔡，故文昌鸡亦称蔡氏鸡。

正因为如此的美味！它才会受到“中国原产地域产品保护”。在海南民间素有“没有文昌鸡不成席”之说。烧法也是五花八门，例如白斩、盐焗，吊烧，水晶，椰奶，姜丝，香煎等等。

而最传统原汁原味吃法，肯定就是白斩文昌鸡了！这可以充分体现出文昌鸡的鲜美嫩香！金黄色表皮的鸡肉再沾上海南独特的调料，（别的地方调料基本是姜蓉油碟为蘸料，文昌鸡调料除姜蒜油外还有白醋和金桔榨汁！）放入你的口中的一刹那，皮薄嫩滑还带着一缕甜鲜，估计会让你拍案叫绝！

不过当地人一般说去吃鸡，意思就是去吃鸡油饭，连鸡块带米饭一起吃，鸡饭看上去很有诱惑力吧！制作则无比简单，取个电饭锅正常烧饭，然后把爆过蒜末的鸡油调味后倒到饭锅里一起煮即可。煮好的鸡油饭粒粒光亮，吃进嘴里香喷喷，即使没有菜，正常可以轻轻松松地干掉一份。

等到开吃时！一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸料，就是无比的美味了，并且还将整个文昌鸡都利用了起来。

在历史的长河中，外出的海南人把海南鸡饭带到到世界各地，并在那里生根发芽，例如新加坡的国民美食就是海南鸡饭在当地的地位。

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