海南鸡饭是一道中国海南省美食，起源于中国海南的文昌鸡。文昌鸡位居海南四大名菜之首，在海南有“无鸡不成宴”的说法，文昌鸡在海南人心目中的地位是那么的神圣不可替代。文昌鸡因肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓。如今，作为海南四大名菜之首，文昌鸡早已被厨师们发挥得淋漓尽致，盐焗、白斩、蒸、炒等各式烹饪手法，炮制出的美味菜肴有百种之多。在众多经营海南鸡饭的餐馆饭店中，沿江海南鸡饭店誉满琼州、家喻户晓，也是海南唯一“中华老字号”餐饮名店。

说起文昌鸡，早在多年前，清代《岭南杂事》中就有关于文昌鸡的记载。而相传在明代就有一名文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道：鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！文昌鸡由此得名，誉满天下。在近代史中，也有海南鸡饭经营的记载，最早的是嫁于陈姓的符氏女子，上世纪三十年代，海南就有陈符氏创办的"饭珍五鸡饭店"，而那时海南文昌县城人伍毓葵开办的文昌鸡饭店也闻名海内外。现在，海南鸡饭在新加坡及其他东南亚国家成为国菜，海南鸡饭并入选“香港人最喜欢海南十大美食”。

据沿江海南鸡饭店的总经理、沿江鸡饭店创始人符国鑫的儿子符之望讲述：“毓葵老先生的孙媳妇跟我父亲是姑侄关系，81年改革开放我父亲准备在文昌开饭店时，邀请她来我们饭店一起合作，她教我们煮传统的文昌鸡，制作调料，还有鸡的选料、养殖都是她来教我们的”。

年乘改革开放的东风，符之望的父亲符国鑫以“敢为天下先”的胆识，将闻名海内外的海南美味佳肴“文昌鸡饭”推向大市场，于年创办了文昌沿江鸡饭店。并请到了他的表姑来传授技艺，而这位表姑，正是伍毓葵的孙媳。开业后生意十分红火。为了扩大经营，符国鑫又瞄准潜力巨大的海口市场，年毅然将“沿江鸡饭店”搬迁海口，又获成功，生意持续保持旺势，经营的“文昌鸡饭”誉满椰城、家喻户晓，年在海口市龙昆北新建一幢八层大楼的“沿江饭店”集餐饮与旅业为一体，作为“沿江鸡饭店”的总店，同年在海南省烹饪协会主编的《吃在海南》一书中登载为海南省有名的地方风味餐馆。年又获中国烹饪协会授予“中国餐馆名店”荣誉称号。该店为扩大“文昌鸡饭”的知名度，年又挥师北上全国经济发达繁荣的广州市，创办了“海南沿江酒楼”以宣传海南为己任，真正做到人们歌唱的“海南佳肴天下传，八方宾朋乘春来”。

在海南，文昌鸡就是一种传统文化的象征，是一种情怀，是一样美味，也代表着一种爱！年生于文昌市文城镇的符国鑫敢立潮头，勇闯商海，发展经济促进社会进步取得成就，成功创建了“沿江”鸡饭店的品牌。如今，第五代传承人沿江海南鸡饭店掌门人符之望始终坚守着这门传统技艺和特色，年将沿江饭店成功挺进上海。目前，沿江海南鸡饭店已经在海口、三亚、文昌、广州、上海等地开张营业多家分店。沿江海南鸡饭，海南唯一“中华老字号”餐饮名店，80多年匠心打造，五代芳华，口口香传，这里的每一道美食都经得起岁月的推敲，沿江海南鸡饭正在用感恩的心做好每一只非遗文昌鸡。

沿江海南鸡饭店记事

年老沿江鸡饭店在海南文昌县创建。

年，时任国民政府财政部长宋子文回海南文昌故乡拜祖，在老沿江海南鸡饭店品尝正宗文昌鸡，甚为称赞！

年符国鑫先生乘改革开放的东风，发展个体经济，在文昌县沿江路创办沿江鸡饭店，继承传统的技艺，并开拓创新，美味名扬。

年，挺进海口市，创办“海口沿江鸡饭店”，生意兴隆，名扬海内外。创造单店日销售多只鸡的辉煌业绩！

年为确保文昌鸡质量和供应，创办沿江文昌鸡养殖场。

年建起一栋八层楼饭店，由家庭作坊发展成餐馆酒店，并将“沿江”作为企业的标志和品牌，进行工商注册，并最终成为了海南省著名商标。

年，在广州创办“海南沿江酒楼”，成为向广州人民和港澳游客宣传海南文昌鸡和琼菜佳肴的窗口。

年，海口沿江海南鸡饭店被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”称号。

年，博鳌亚洲论坛年会期间，时任新加坡总理吴作栋先生率部分内阁成员，专程赴海口沿江海南鸡饭店品尝海南文昌鸡宴，沿江海南鸡饭第五代传承人符之望总经理亲自接待。

年，博鳌亚洲论坛年会期间，时任泰国总理他信先生品尝沿江海南鸡饭，赞不绝口。

年，沿江鸡飞进首都北京，创办“海南沿江酒楼”。

年，符国鑫董事长亲自撰写出版“海南美食要览”，填补海南美食介绍的空白，同年被评为中国餐饮文化大师。

年符国鑫董事长被海南省政府认定为:“海南非物质文化遗产项目文昌鸡养殖与烹饪技艺代表性传承人”。

年，沿江海南鸡饭荣获国家商务部评定为:“中华老字号”，成为全海南省获此殊荣唯一企业。

年在三亚市开设两家沿江鸡饭店分店。

年符之望被命名为“海南非物质文化遗产项目文昌鸡养殖与烹调技艺代表性传承人”。

年在海口市万达广场开设时尚新潮主题餐厅，主营海南文昌鸡和海南文昌烧鸡和琼菜。

年申请文昌鸡烹饪及养殖的国家级非物质文化遗产项目。

年沿江饭店挺进上海市场，开设两家沿江鸡饭店分店。

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沿江海南鸡饭店的地址电话

海口总店