海南人一天的生活，从“一碗粉”开始。海南人对粉的热爱，相当于海南人对“白切鸡”的执念一般难以撼动。四大名菜你可以不吃，海南的粉你不能错过。

为什么海南人这么爱吃粉嘞，除了口感细软，配料丰富，卤汁爽滑外，还因为其种类多。真的是可以吃一周不带重样的，下面就跟小编来看看，都有哪些好吃的粉。

一、海南粉

海南粉是海南省最具特色的汉族小吃，是海南米粉大家族中的鼻祖。该小吃流传历史久远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。

海南粉其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。正因为海南粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者用香葱煮的清葱汤，鲜香无比。也可将汤倒进装海南粉的碗里，更加鲜美。

二、抱罗粉

抱罗粉是海南文昌市的汉族特色小吃。因盛起文昌市的抱罗镇得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣.抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,酸中带辣,其味妙不可言。

抱罗粉—该粉选优质大米精心制粉，粉条白皙细滑，干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，加入少许辣椒或胡椒粉，鲜美滑嫩，香喷可口。汤吃，配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹笋、酸菜等，味道鲜美，多吃不腻。

三、陵水酸粉

陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。正宗的陵水酸粉，是在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，口感酸辣甜香，与海南粉风味相去甚远，慢慢地“陵水酸粉”之名就被传开了。

陵水酸粉的食法与以海南粉、抱罗粉相同，但其腌料要加上当地一种味道相当鲜美的沙虫，和一种既香又酸的酸酱，嗜辣者还可以再加一小勺号称“辣中之辣”的本地灯笼辣椒酱。由此，一碗正宗的陵水酸粉摆上来，真是香、辣、酸三味俱全，令人胃口大开。

四、后安粉

后安粉故名思议就是产在万宁的后安，因后安镇这个地名而命名。后安镇是一个小镇，人不多，但是整个镇几乎到处都是粉店，到处都飘扬这后安米粉的香味。很多海南人的早餐都是它，一碗浓汤，敲开了一天的忙碌，你可以让自己完全沉醉于那浓香的汤水之间，忘却那些凡事的骚扰，做一个宁静，与世无争的人。

要想尝尝正宗的后安粉，当然要到后安镇了，最老的一家粉店，是叫“吴记第一家后安粉店”始于年，好东西要趁早，因为粉店的粉都是限量供应的。当然，去旅游的不一定能到得了万宁后安这么远，没关系，海口很多地方都有万宁人开的粉店，海口市城西路、金盘路、老机场、大园路、龙华路等路上的后安粉汤店味道都不错。

五、儋州米烂

海南小吃中粉类丰富，儋州米烂便是其中一种。米烂是儋州人最喜爱的食物之一，儋州山歌里这样唱道：“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱；马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨”。长坡米烂排在品种繁多的风味小吃的首位，可见其在儋州人心目中的地位。

米烂又叫米烂仔，其制作方法复杂而细致，将大米浸入水中一至二日，取出磨成稀泥状，用干净的纱布包裹，搓成米烂团，入铁锅煮熟，取出放在石臼里椿烂，加入适量的“熟浆”，并搓烂均匀，在金属制成的“米烂镜”里轻摇，让软软的米糊成丝状漏入盛大满沸腾水的铁锅中，约五分钟捞出，就是细丝状的米烂。食用时把米烂盛入碗中加上蒜头油菜，牛肉干丝，花生粉，猪腩，葱花，胡椒，辣椒、酱油、姜等配，用筷子掺匀，既香甜可口还有醒酒的功能效用呢！

六、黄流酷粉

黄流酷粉，是乐东县黄流地区的一种粉，历史悠久。本地人叫“gu”粉，也有人写作“亨粉”，“亨”黄流地区读音与“酷”相同，但意思相左。黄流地区把欺行霸市的流氓、烂仔称为“大亨”、“亨头”、“亨子”，称“亨粉”有些贬低之义。

你到酷粉摊，首先看到的是一个大汤锅，锅里烧着滚烫的汤，一个玻璃食品柜，放着精制米粉条和各种配料，还有几摞碗和几串食品塑料袋。酷粉以米粉条为主料。而酷粉的配料却多达十多种，虽然都是上不了台盘的下脚，但经过精制却变成香喷喷的佐料。汤料是选用干净的虾壳，洗净晒干碾碎，然后用干净的纱布包好，放进锅中熬汤。此汤清香可口，开胃增食欲。

七、港门粉

三亚港门粉是海南一带的汉族风味小吃。港门原来是三亚的一个海滨小镇，港门人以打渔为生，其饮食自然和海鲜息息相关，港门粉最早就是渔民做出来的，细嫩的粉条配上新鲜海鱼做成的鱼饼片，加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，最后加上用猪大骨和海白螺熬成的高汤，再撒上一点粗胡椒粉和葱花，这样一碗鲜美的港门粉怎么能不教人垂涎欲滴。

港门粉的汤味道清甜，不是像糖一样甜而是像加了海虾皮一样，正是这样的清才能衬出粉和海鲜辅料的香吧。以下图片中两边浅黄中间乳白色的东东就是用海鱼肉制成的鱼片，因为和了面粉，细细品尝，有鱼的浓香。有点红色的是用小虾和花生米裹面粉，放到热油炸制成的虾饼，虾味十足，爽口无比。再加上葱花和植物油，这港门粉就“色香味”俱全了。如是加些海南的红辣椒或是黄灯笼辣椒更是好吃得不得了。

八、伊面汤

海南独有汤面小吃的一种，用预先煮好的大骨头汤烹饪，面较细条，柔软，入口口感嫩滑，易熟，只需用大火煮3分钟即可，另配料多，常配有切好的青菜、葱花、虾仁、蟹柳、猪肉、香菇丸、腊肠、猪肝等众多可供选择小料一起烹饪，期间加入一勺蒜油及盐和味精即可。最重要的是在哪都能吃到，而且便宜美味，正常5~7元一份。

九、灵山粉

正宗的灵山粉比抱罗粉稍微细一点，口感也更加细腻。吃灵山粉还有配汤，汤是简单的海白汤，就加了点淡淡的盐，没有味精，吃的时候要记得把里面的海白吃掉哦。葱花是现撒的，要放一会香味才会出来。

配料有炒花生米、酸菜、炸虾米、牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、葱花等等。特别要提的是这里的酸菜，和我们一般在市场上看到白菜腌制的不同，是带梗的。口感也比一般的要好，没有酸里带苦的感觉，吃起来略甜。

十、澄迈粉

据说海南粉的发源地在澄迈。腌粉是海南粉的代表。腌粉以腌技见长，一碗粉要用10余种特殊佐料腌制，这些腌料往往是各店摊自制，据说配方密不告人。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤，更是鲜香无比。腌粉味道首推澄迈。

可能是水质与草料的关系，澄迈的肉牛肉质优良，“瑞溪牛肉干”更是闻名遐迩。澄迈粉就是因为有“瑞溪牛肉干”加盟作腌料，为其增添了特别的美味，因而使澄迈粉独树其名。

PS：除了澄迈粉，到了澄迈还要到新市场去吃吃一种叫澄迈粉子的粉，这种粉子口感不错，汤也够味，作料就是酸菜，猪内脏，猪肉等，吃的时候加点辣椒，味道更佳。如果去到澄迈一定要去吃吃。

十一、临高（米）粉

临高粉不同于海南（海口）粉，海口粉过于油腻，没有临高粉的爽口。临高粉一般吃法有两种，一种是把湿粉（已经煮过捞起来的）再放到开水中烫一烫，再加入事先调到的汤料、酸菜、炒花生米、肉干等。另一种吃法（干吃法）是与第一种吃法少了第一个环节，就是直接在湿粉中加入汤料及其他杂料。第一种吃法汤汁多，粉不是很入味，烫口，适合冷天吃。第二种吃法是碗中几乎无汤汁，像是凉拌，这种吃法适合赶时间的人。

临高粉和海南其它地方的米粉不同，临高粉非常注重配料，一碗米粉最多可配上10多种佐料，小牛肉干、猪肉片、酸菜、花生、猪肠片、虾仁、辣椒、醋等等，食客也可以根据自己的口味添减配料，以达到最佳口感。临高粉以酸咸味为主，其配料牛肉干和猪肉片是最讲究的，酸酸咸咸的粉汤和这些肉干一起放到嘴里，让你吃了一碗还想要。

十二、定安仙沟醃粉

这一传统的小吃形成于元代。以仙沟地区製作的粉质好，味香而闻名。按定安县定城地区的传统习俗，每年农历正月初四与农历五月初五(端午节)，家家户户必吃仙沟醃粉，或吃定安牛腩粉汤，以求健康长寿，细水长流，财源广进。

仙沟醃粉製成的主料为新鲜的手工米粉，佐料为香油，也称「滷汁」，调料为老抽、酸菜、油炸花生米、芝麻、黑猪肉乾或牛肉乾、香菜、欠汁等。将适量的手工米粉放在碗裡，顺序加入适量的香油和调料而成，搅拌醃着吃，其味醇香扑鼻，香滑可口，余味无穷。

十三、加积牛腩粉

众所周知，加积是海南著名的侨乡之一，而在加积当地的厨师更是吸收东南亚饮食的长处，结合当地的口味与美食特色，形成了当地有名的加积牛腩粉。如果你有机会来到海南，不妨尝尝这里的琼海加积牛腩粉吧，好吃而且不贵。

加积牛腩粉用的粉为粗粉（形似桂林米粉），当地厨师吸收东南亚饮食的长处，独创的“五香牛腩”、“咖喱牛腩”远近扬名，以“五香牛腩”为主要腌料的加积粉，香味浓郁，吃后余香留齿。如果您想自己尝试一下牛腩粉做法，不如就让我来为你介绍一下吧！不过地道的牛腩粉还得来海南才吃的到。

看饿了吗？哪款粉最和你意，哪些粉你又没吃过，找机会通通吃起来。一碗粉就能搞定你的胃，海南的粉，吃过都说好。今天，你吃粉了吗？

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