海南咸水鸭

饲养方式和环境独具特色

口感香浓

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主要区别于其饲养方式和饲养环境比较特别。由于咸水鸭半放养且食用饲料天然，加之生活于咸淡水交界的水域环境易点出品必属精品主要区别于其饲养方式和饲养环境比较特别。由于咸水鸭半放养且食用饲料天然，加之生活于咸淡水交界的水域环境

必属精品咸水鸭以当地传统养殖的麻鸭、红鸭、白鸭为主要品种，与一般的家鸭区别在于咸水鸭主要是自由放养，其生长的主要环境在该镇独特的红树林边的滩涂地，以红树林滩涂地上的小贝壳、小鱼虾、玉米、稻谷为主食。咸水鸭生长的海水环境在两个月以上，肉质没了腥味，成鸭肉质介于人工饲养与野鸭之间，在海水环境生活时间愈长，皮下脂肪层越薄，肉质愈坚实，肉色由鲜红变黝黑，口味香浓，滑而不腻。目前，咸水鸭饲料养殖期为天以上，体重约2.5公斤/只。 　　咸水鸭与一般鸭子的主要区别不是品种的不同，而主要区别于其饲养方式和饲养环境比较特别。由于咸水鸭半放养且食用饲料天然，加之生活于咸淡水交界的水域环境，形成了其独特的口感。与家鸭相比，咸水鸭的肉质更为结实、香美、纤维细腻，迎合了现代人的消费习惯。对于餐饮市场来说，其比较符合消费者在对于原产地消费的心理。咸水鸭目前刚刚被市场认可，加之同类产品海南四大名菜加积鸭已经被广泛认可，如今的咸水鸭制作方式主要为当日宰杀，白切烹饪，这符合海南本土对食品新鲜和原汁原味的两大主要需求，但是对于其他内陆省份消费者来说，可能不一定适应白切烹饪，如果冰鲜出口，这些都存在着是否能很好保持咸水鸭原料在烹饪后的纯正问题。

销量日增

咸水鸭成了招牌菜

现在农家乐其他的家禽肉很少了，主要卖咸水鸭。以前很多客人主要是吃海鲜，吃肉的话最多会点一盘土鸡，现在都知道咸水鸭这样的农家乐咸水鸭是论只卖，一只卖到98元，一家店平每天销售在10只以上，而到了黄金周平均达到二三十只。在海南咸水鸭与海南四大名菜之首的白切文昌鸡并列成为该店展示柜的招牌菜。不仅如此，还有人闻咸水鸭之名专门去该店打包的。现在，一般的鸭子价格仅为12-15元/斤，在一些酒店，咸水鸭论只卖，一只甚至卖到元，在农贸市场了解到，该市场感水鸭的零售价格每斤高达25.5元。

　　咸水鸭是普通家鸭放养在依海生长的红树林中而得名的，其特点是个头不大，一般能长到5斤左右，羽毛光滑鲜艳，因其长期在海中游，在红树林中觅食，造就了它的瘦肉体型，精瘦肉率达到体重的90%以上，风味十分独特。对于很多食客来说，咸水鸭是特别值得品尝的名菜之一。如果是正宗的咸水鸭，味道不比海南的四大名菜之一的“加积鸭”色。也许更有独特的风味！

最简单的特写一下咸水鸭腿，大家请注意鸭腿部分的肉质和色泽。

酱料：酱油+蒜末+小米椒

原味的咸水鸭，可以说是堪称最美妙的美食的搭配吧。

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