如果你问我，到海南应该吃什么，那我肯定不假思索的告诉你，到一定要吃这四道菜。哪四道菜？都有些什么？下面我来一一给大家介绍。

文昌鸡

文昌鸡是号称海南四大名菜之首的一道传统菜肴。它的烹饪方法和别的白切鸡制作方法都没有太大差别，但是凭什么就能成为海南四大名菜之首呢？原因就在于它的调料，文昌鸡的灵魂部分在它的调料。

文昌鸡的调料通常有二种，一种是咸想型，一种是酸甜型。咸鲜味型是用姜丝、蒜茸、味精、老抽调制而成。酸甜味型是以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。此外还有流传于民间的配方也是别具一番风味，就是用山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成。

加积鸭

加积鸭俗称番鸭，也是海南四大名菜之一。其实加积鸭原产并非海南，而是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，并在琼海市加积镇养殖繁衍。

加积鸭的养殖方式很特别。先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以笼养，缩小其活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂，经过20多天的填肥，这时鸭的嘴脚变白，脂肪渗入肌肉，肉肥香嫩，以这种方式喂养的加积鸭，称为“正宗加积鸭”

东山羊

东山羊相对于文昌鸡和加积鸭而言是很有历史的了。相传在宋代，东山羊就被列为海南的皇室的进贡物品。只要吃过的人都会称赞它的美味可口。年海南东山羊更是被列入畜禽遗传资源保护品种名录。

山东羊的烹制方法多种多样，不管是清蒸还是红烧，又或者是做成烤全羊，他们都各具风味。喜欢吃羊肉的朋友们可以尝完了所有烹饪方式的山东羊，不喜欢吃羊肉的朋友们也要选择一种喜欢的烹饪方式尝一尝，因为他值得你去吃。

和乐蟹

来到海南，我最推荐品尝的就是和乐蟹了。虽然和乐蟹不是四大名菜之首，但是来到海南不吃海鲜的话实在是说不过去，而吃海鲜不吃和乐蟹更是罪过。

和乐蟹的鲜美在于它自己肉质本身，而不是因为它独特的烹制工艺。只要将和乐蟹按照普通的蟹正常做就行了，最后再浇上由蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋、辣椒调制而成的酱汁就完成了。