普遍特点之一就是酸,所以醋是少不了的.除了酸以外,另一个就是甜,这甜味是由一种用多种调料及一种主要原料制成的红色粘稠糊状的液体.无论哪里的酸粉,这两样是绝对少不了的,否则就不能称之为酸粉。

当然,既然是粉,那当然是有粉的了,这种粉有些象大陆的米粉,但却又不尽相同,那是当地人自己用当地的米制成的一种粉丝,在开着的水里一滚即可食用.所以酸粉的主体还是这种粉丝。

陵水酸粉在海南的满大街小巷都有。但是最正宗还是陵水酸粉，味道酸辣，价格便宜，受到当地人们和很多游客的喜爱。今天土著小编来教教大家如何DIY一份正宗的陵水酸粉，火候掌握好了，你不仅可以在家一饱口福，还可以开个招牌店哦!

主料大米(适量)

辅料牛肉干(适量)、鱿鱼丝鱼(适量)、饼片(适量)、脆花生米(适量)、韭菜(适量)、香菜(适量)

1、大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。（PS:想偷懒的朋好友，到农贸市场也可以买到现成的净粉，也是十分地道的）

2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用。

3、分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用。

4、原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。

5、清汤煮开后，加入南乳酱汁、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。

6、最后，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱿鱼丝、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可吃用。

这样一碗地道的陵水酸粉就完成了！