世界那么大，我想去看看，相信大家对这句话都有着不同程度的向往。相信大家都会借着节假日的时候去到处玩玩看看吃吃，美丽的海南三亚自然是很多人的旅游度假圣地，出来旅游除了游玩之外，品尝当地特色美食自然是必不可少的了。

海南的美食虽然在全国名气不如海南的美景，但是也会有很多海南的美食吸引着各路吃货们的，比如说海南的水果，海鲜，海南的四大名菜文昌鸡，加积鸭，东山羊，和乐蟹等这些海南的传统名菜还是值得品尝的。特别是文昌鸡，这道菜在广东叫做白切鸡，文昌鸡虽然是海南四大名菜之首，但是其名气还不如广东的白切鸡。文昌鸡的名气虽然不是很大，但是其味道绝不是白切鸡能够比拟的。

小编就来分享下我从一个做文昌鸡的朋友那学到到的文昌鸡的烹饪方法。

文昌鸡是一道看似简单，实则大有文章，要想做好这道菜，首先在选材上就比较讲究，一定要选择即将要生蛋的母文昌鸡作为这道菜的主要食材。

做法

1:把鸡毛和内脏处理干净，洗干净后用盐均匀的抹在鸡的全身内外，然后给鸡按摩至吸收入味。

2：锅里烧水，水开后将鸡下锅，用手扶住鸡头部分这个两三分钟，然后提起了沥干鸡肚子里的水，再下锅煮，这样反复七八次，直至用筷子插入鸡肉里取出看不见血水即可捞出放凉。

3：趁鸡放凉的时间准备沾料，盐、生油、醋，姜末、蒜末、香油、香菜、凉开水。取碗在碗里加盐，生抽，醋，姜末，蒜末，香菜段，香油，少量的凉白开搅拌均匀即可。（沾料可根据个人口味来调制）

4：鸡放凉后把鸡切开，整齐的码放在准备好的盘中，把准备好的沾料一起上桌，这道菜就算完活了，看了是不是觉得很简单呢？

一道成功的文昌鸡必须是皮黄，肉白，骨红。

技术总结

1：鸡一定要选择快生蛋的文昌母鸡，这种鸡口感好，最适合做文昌鸡。

2：处理好的鸡撒上盐后必须给鸡按摩，这步是为了让鸡更入味。

3：在煮鸡的过程一定要先等鸡头定型后才能将整只鸡放入锅中

4：煮鸡的火候一定要掌握好，文昌鸡的成败百分70取决于火候的掌控。

今天的文昌鸡就为大家分享到这，如果大家有什么不懂的，有不同做法的欢迎在评论区留言或者给小编发私信