在海南岛上的洋浦经济开发区新英湾办事处南面的地方，有一个千年古盐田村，距今已有多年历史，总面积亩，有多个形态各异的砚式盐槽，年产量达吨。隐藏在盐田村深处的古盐田，一个个大小不一的砚式盐槽沿着鹅卵石铺成的小路不规则分布着，小路两边野生植物繁茂，黑灰色的火山岩仿佛在传唱着古老的盐歌，向人们述说着这里遥远的历史，展示着千年来淳朴的民风，也向人们再现着盐工们晒盐的一派繁忙。

这个千年古盐田汉朝时期已存在，是我国最早的一个日晒制盐点，也是我国最后一批保留原始日晒制盐方式的古盐场。当年，来自福建莆田的盐工在这块火山喷发后的土地上，将大块大块的火山岩凿成盐槽，在海水退朝后，用带齿的竹耙松土，经过反复过滤形成卤水，再将卤水直接舀进盐槽里再晒上一天，纯天然的海盐就是这么产生的。

与我们平时吃的粗盐不同的是，用这种传统方法晒制的海盐，也就是我们俗称的老盐，均为自然结晶的细颗粒，咸中带甜，而且晒出的盐本身就含有碘元素，还具有消火的功效。盐田村的本地姑娘告诉我们，平时村里人牙龈肿痛，只要含一口老盐水，很快就能消肿。

目前还掌握这一技术的主要是村里的老人，好在有关部门正着手对古盐田实行保护性开发，今后或将打造古盐田公园，展示晒盐技艺，通过帮助村民增收引导更多人学习这项技艺，使得这项传承千年的技艺得以继续传承。