文昌鸡是海南“四大名菜”之首，驰名海内外。在海南尤其在文昌，主人宴请亲朋好友，席上必有一盘文昌鸡(白切鸡)，以表款待之盛情。所以有“无鸡不成宴”之说。

文昌鸡的烹调方法有两种。一是白切鸡，把鸡宰洗干净，吊去水份。内腔撤入适量精盐和捶碎的生姜。嫩鸡候锅中水开后放入(时间长的阉鸡与生水同煮)，不宜猛火。煮熟后起锅切块。这样煮法，皮脆、肉嫩、骨软、肉质鲜美有独特香味。文昌“白切鸡”佐料又是文昌鸡最大特色。佐料是蒜头、生姜一起剁碎，加适量精盐，用鸡汤油调合，然后，加上香芹、酸桔汁，按口味加些辣椒。二是椰子鸡，将椰果外衣剥去，在椰眼通个一平方寸的小孔，把剁成小块的鲜鸡肉放进椰果内，填满后把小孔封密，放进锅内烤炖，熟后吃用，味道清香，别有一格。

文昌鸡饭则是配食文昌鸡最好的饭食。

文昌鸡饭的烹调方法：选米质新鲜的粳米，洗净、滤干，猛火热锅下鸡油、蒜茸爆香，倒下大米适当翻炒，然后加入鸡汤调匀，加盖煮熟。