小新在最初了解新加坡美食的时候也会想海南鸡饭为啥变成了新加坡的著名美食？不知道大家有没有过同样的疑惑？新加坡本地人引以为豪的美食到底和海南有什么关系呢？鸡饭，在海南话里叫做“guailbbuil”（鸡糒），是正宗的叫法。海南鸡饭是一道鸡肉配香饭的菜肴，起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白斩鸡做法，配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚等地。海南鸡饭在19世纪末至20世纪初的华人移民潮中，随着海南籍的移民，传入马来西亚、暹罗与印尼一带。在马来西亚，海南鸡饭多被简称为“鸡饭”，在各城镇的美食中心、茶餐室见其踪影，一般售价多介于2.50至5.50令吉之间，在食用时都会搭配特制的辣椒酱与黑酱油。通常售卖鸡饭的店家也会提供烧鸡、烧肉、叉烧、卤味等，让顾客有多样化的选择。甚至在马六甲被演化成鸡饭粒。根据资料及口述历史的记载，马来半岛一带海南移民较多的城镇如马六甲、槟城、新加坡，甚至是吉隆坡已经出现一些沿街贩卖“鸡饭”的海南籍小贩，挑担或双手拿着竹篮，一边放白斩鸡肉，一边装油饭。为了招揽生意，有些还设置了“赌大小”的消遣游戏，小贩随身带了3颗骰子与空碗，以鸡饭来跟人赌输赢，若赌赢了，则送出鸡肉及饭；若赌输则给钱，这种有趣的叫卖方式，认为是当地售卖海南鸡饭的雏形。根据新加坡学者的透露最早在新加坡售卖海南鸡饭的是王义元，他在年南下新加坡讨生活，并开始拎竹箩在新加坡一带叫卖，后来有了储蓄，便开始在茶餐室内开档买起鸡饭来。由于王义元所售卖的海南鸡饭非常著名，便开始在马来半岛各地流传。跟根据马来西亚的说法，最早把海南鸡饭发扬光大的是来自海南岛的梁居清，在20年代，他开始在马六甲与同乡一同学艺做鸡饭，并在30年代移居至雪兰莪的巴生开档售卖。另外，位于吉隆坡苏丹街的知名海南鸡饭店——南香，于年开业，历史也相当悠久。目前争论那个城市是海南鸡饭在马来半岛的发源地，已没有多大的意义；但可以肯定的是，在后期随着新加坡的独立，当地以华人为主导，比起马来西亚，新加坡政府对于当地传统华人美食较为注重，同时运用各种资料为海南鸡饭进行包装及推销，让当地海南鸡饭得以冲出区域，成为世界知名料理，让世人认为海南鸡饭是源自新加坡，是当地的“国菜”。小编再来教大家比较简单的方法来亲手制作一份”世界知名料理“，也叫新加坡国饭，最近不是有一家牛车水的油鸡饭面上榜新加坡米其林指南获得了一星吗，小小鸡饭，大大文章，学会之后就可以好好料理自己及亲朋友好友了！







































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