一款“吃鸡”游戏的风靡盛行，使多少男女老少各路玩家沉迷于吃到鸡。在海南人的心中，“吃鸡”的情结绝对不亚于游戏里的玩家，他们一年到头都在吃鸡，就好比是北方很多城市，无论是逢年过节还是家庭日常都要煮饺子一个道理。

几个月前正值秋招，简历、写稿、面试、生病等等各种事情接踵而至，Angie简直是焦头烂额。但也有幸遇到了自己的伯乐，想到毕业之后自己有可能将来要到海南生活工作，于是拉着小姐妹赶紧安排了一次海南餐，让自己提前适应一波。

当时点的是海南鸡米饭，海南餐以清淡甜鲜为主，Angie生性嗜辣，在四川生活了好几年，每次都是香辣甚至特辣，也没觉得饭菜有大家说的那么辛辣。所以前几口是真的吃不惯，但后面感觉肉质滑嫩，皮薄骨酥，倒也觉得还蛮好吃。

然而Angie本篇中要给大家介绍安利的并不是“吃鸡”游戏本身，也不是自己当时为了品尝海南餐点的海南鸡米饭，而是驰名中外的海南传统四大名菜之首——海南文昌鸡。（注：海南传统四大名菜分别为文昌鸡、加积鸭、东山羊以及和乐蟹。）

文昌鸡是海南独有的肉鸡品种，是散养的，最早出自文昌市潭牛镇牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养，鸡食落地榕树籽而肥，放养数月再笼圈于安静避光之处。而这里独特的饲养方式以及地理位置气候等也造就了文昌鸡的优质肉质特点。

现代的养殖，虽然没有那么多榕树籽可喂，但却也是十分讲究的。须于山场树林之中放养，令其采食到充足的野果以及、虫、蜢等动物蛋白，一早一晚，还得喂养小量大米、糠和番薯之类的农作物。放养6个月后再连续育肥一个月，鸡就可以宰杀食用啦~

说起文昌鸡还有个典故呢！相传明代有一个文昌人在朝为官，由家回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后大赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下，此村也因此得名天赐村。

文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡没有太大的区别，白切看似简单，实则不易。因为要的是纯纯粹粹的原味，不能像川菜那样靠调料调配，鸡的月龄、烹饪时的入水温度、时间、冷却方式等等，稍有差池，就会影响到烹饪后的食用效果。

食材第一，佐料辅之。文昌鸡的蘸料，一般以姜葱为主，加以蒜泥、白糖、精盐以及新鲜桔子汁或柠檬汁，同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻，甚至在香港、东南亚一带备受推崇，名气颇盛。

“不食文昌鸡，枉到海南游”、“无鸡不成席”，所以今天你吃鸡了吗？正值冬天，是到海南旅游的热季，所以到海南玩耍过冬的可一定要品尝一下这道名菜哦~