海南省位于中国的最南端，简称：琼。

一提起海南，大家脑海中的第一印象就是碧海蓝天，沙滩阳光，椰风海韵，因此海南也被冠有“东方夏威夷”的美称。

但是，海南除了有气候宜人的环境和得天独厚的地理优势，还有着许多种类丰富的美食。

这就不得不提起咱们海南的“四大名菜”了。在海南，流传着这么一句话：“无鸡不成宴”。因此，文昌鸡就成为了：“海南四大名菜”之一的榜首！剩下三道名菜分别为：和乐蟹、加积鸭、东山羊。

看完了海南的美景，接下来给大家详细的介绍海南本地的四大名菜，一定要耐心看完哦～

文昌鸡，之所以作为海南四大名菜之首，是因为其产于海南文昌市而得名，而且这还是一道驰名中外的名菜。

文昌鸡的个头不大，最多长到两三斤半左右，它们主要是吃椰丝和大米饭粗粮，纯粹放养来促成一只皮薄爽滑，肉鲜肥嫩的文昌鸡，一只正宗文昌走地鸡，最简单的识别方法就是看脚，散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

吃文昌鸡的蘸料很讲究，蒜泥、香菜、酱油再挤一些酸橘汁调入，酸咸可口，既能解腻，又可以衬托出鸡肉的鲜美。酸橘也就金桔大小，绿色，带着清香之味，因为海南人没有吃醋的习惯，酸橘是蘸料中必不可少的部分。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。

为了保证文昌鸡肉质的鲜美可口，保留鸡肉的原汁原味，通常在海南的饭店中，他们炖鸡的时长一般不会超过半小时，因此端上来的文昌鸡中往往会看到肉中带着鲜红的血丝。

盐焗鸡的口味偏咸一些，上面撒着一些胡椒粉、辣椒粉，味道好极了！吃不惯文昌白斩鸡的朋友们，可以点盐焗鸡或者烤鸡～

椰子鸡，顾名思义就是拿椰子水当作材料，一般耗费两到三个叶子，把椰子水倒进锅中，随后在倒进鸡肉和椰子肉，大概煮个二十分钟左右。

总体口味偏淡，口味偏重的朋友们可以选择烤鸡或者盐焗鸡~

和乐蟹

和乐蟹，它属于青蟹的一种。和乐蟹产于海南省万宁市和乐镇，于年成功将其申请成为国家地理标志保护产品。和乐蟹以甲壳坚硬，肉质丰厚且量多，肥美有弹性。

和乐蟹的蟹膏色泽金黄油亮，酷似咸蛋黄，香味扑鼻，色鲜味美。其蛋白质含量比河蟹、大闸蟹要高出几倍，而且胆固醇含量低，富有营养，有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”之药用功效，实在是不可多得的食补良品。

其又以肉肥膏满著称，烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，本地人大都以清蒸为佳，这既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。

加积鸭

一说到鸭，大家第一反应大都是北京烤鸭、南京的咸水鸭吧，而海南也有鸭，它就是加积鸭。

加积鸭产于海南省琼海市加积镇，是海南四大名菜之一。据说，加积鸭是多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”。由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，特点在于：从小给小鸭崽喂养淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，养到70天左右时开始填肥，也就是“填鸭”。经过填肥的鸭，嘴脚变白，脂肪渗入肌肉，肉肥香嫩，以这种方式喂养的加积鸭，称为“正宗加积鸭”。

一般加积鸭有白斩、板鸭、烤鸭三种食法，但以“白斩”最能体现原汁原味，固而最为出名，佐料也特别讲究：用滚鸭汤冲入蒜茸，姜茸，挤入酸桔汁，加精盐，白糖，辣椒酱调成。吃不惯的朋友们也是可以选择烤鸭～

东山羊，是海南省万宁市东山岭的特产。

东山羊自宋朝以来就享有盛名，为海南四大名菜之一。东山羊通体呈黑色，适应性很好,既可以适应放牧,也可以适应舍饲。尤其对温热条件比较适合,它主要适合在我国的南方,气候比较温暖的地方饲养,尤其是在长江以南地区饲养。

东山羊的做法多种多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，配以各种香料、味料，经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自特色，色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美～

当然啦，在海南东山羊的做法也是大都用来清蒸，毕竟海南本地人的饮食习惯就是以清淡饮食为主～

以上是小编推荐的“海南四大名菜”，每一道菜都是海南特有的名片，口味经典，回味无穷。

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