?福山和兴隆，一北一南，种出的咖啡口味不同，各自诉说的咖啡故事更是不同。惟一相同的，是福山和兴隆两个地名，不约而同地寄寓了人们的美好期盼———福积如山、兴隆昌盛。

?万宁兴隆、澄迈福山两个以咖啡闻名的小镇上常年集聚了天南海北的游客。他们坐在颇具南洋风情的咖啡馆里，怡然品尝着慕名已久的海南咖啡，喝完后还不忘大包小包塞进行李箱里，作为特产礼品带回家乡，让亲朋好友分享“海南的味道”。海南咖啡产业的繁荣和咖啡文化的兴盛，给游客们留下了深刻的印象。

福山咖啡

福山地区在北纬19度附近。之前提到，世界上最好的咖啡产自北纬15度至北回归线之间，那么福山就刚好在这个种咖啡的黄金地带上。福山咖啡好喝?不好喝?每位咖啡客都有自己的口味选择。咖啡的味道，实在不能用“好不好”来概括。

?福山民间炒咖啡多用古法，就是用碳火铁锅手工翻炒咖啡豆，然后拿石磨或石杵人工舂磨成粉。福山的一些老宅子里还存有这样的家什。用大火把生豆不停的翻炒，使豆受热均匀，在一定时间内全爆开。豆外的最后一层皮这时也彻底脱掉了。有经验的师傅，不用近前，只看看锅上白烟里的飘浮物，闻闻冒出的焦糊味道，就能知道够不够火候。随着技术的进步，专业烘焙机、研磨机等的出现减轻了咖啡业者的辛劳。但有种南洋口味的黑咖啡，却是机器生产不出来的。做黑咖啡的工夫是烘焙咖啡的4倍不止。黑咖啡深受福山老辈咖啡客的喜爱，让中年的福山咖啡爱好者喝出童年的感觉。

兴隆咖啡

?位于兴生路上的“瓦西里”咖啡馆是当地最负有盛名的咖啡馆，这家店除了经营大名鼎鼎的兴隆本地咖啡，同时主打各式东南亚风味小吃，在兴隆人气很旺，不仅很受当地人喜爱，就连许多外地游客也都会慕名而来品尝。这家店里的兴隆咖啡味道很纯粹，完全是用咖啡豆煮至而成，原汁原味，不加入任何东西。犹记当时，还未入口，咖啡香气就已浸满鼻腔，那是一种被热气逼出来的老咖啡的味道，很纯朴，很厚重，很诱人。轻轻地抿上一口，一股淡淡的醇苦滑过舌尖，剩下浓浓的香气余绕齿间，没有一丝酸涩的口感。

?兴隆咖啡之所以有如此好的品质，与当地独特的炒制冲泡技术是分不开的。兴隆咖啡的炒制技术是采用东南亚的方法，在炒制过程中，不但要掌握火候，还要适时地加上白糖、食盐和牛油，这样炒出来的咖啡格外香浓。目前兴隆咖啡豆30%出口，70%留在本地加工，当地几个主要咖啡品牌：南国、兴隆、椰风等，主要选取兴隆咖啡豆，因为其质量高，提纯率高，口感好。不同的地点、不同的气候、不同的心情，喝一杯香浓的咖啡，感受都是不一样的，这也是咖啡的魅力所在。

?海南种植咖啡的历史大约已有七八十年。或许因为是原产地，被城里小资奉为时尚、奢侈的咖啡文化，在海南却被演绎得平常而朴素。在海南东部的文昌、琼海、万宁一带，洗脚上田的农民、捕鱼归来的渔夫，喝咖啡就像喝茶，随意而自然。

海南人们喜欢喝咖啡，不仅仅是香醇甘甜的味道，更是有一杯独属于自己的美好时光。北纬18°的土地孕育出了海南咖啡，也承载了岛民们悠闲自由的生活方式。在这里，时光和咖啡一起，慢慢沉淀下来。”

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