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你想知道海南人长寿的秘诀吗？

海南人长寿不仅跟环境有关，跟饮食也有很大的关系

饮食以清淡为主，喜欢食物纯天然的香味

因此特色菜会偏向于“白切”或者“水煮”、“清蒸”的吃法

所谓“白切”，白即没添加任何调味材料

切则是一种刀法运用

可能会有很多外地人，都会觉得海南菜口味太淡，吃不习惯

但是这样的吃法对身体可是有好处的哦！

白切文昌鸡

文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜

作为海南四大名称之首，在海南可有无鸡不成宴的说法

是每一位到海南旅游的人必尝的美味之一

其油光透亮，鸡皮淡黄，肉质滑嫩，皮薄骨酥，香气四溢，肥而不腻

与其相伴的文昌鸡饭，更是享誉东南亚的美食

有温中益气、养颜美容、安神之功效

相传明代有一户文昌人在朝为官

回京之时带了几只鸡供奉给皇上

皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，真乃文昌鸡也！”

文昌鸡由此得名，誉满天下

白切黄流老鸭

黄流老鸭是一道色香味俱全的汉族名菜

属于海南菜系，以老鸭、姜、蒜、盐等制作而成

黄流老鸭源于20世纪80年代的乐东黄流镇

当地一对夫妇在该镇开老鸭店

由于其选料精细，做法独特，老鸭肉纯而不腻，深受当地食客欢迎

到90年代后，黄流老鸭店已开始风靡全岛

黄流老鸭最大特点体现在“老”字上

所选的鸭子，必须是下过蛋的一年以上的老鸭子

一般有两种做法，即是白斩和干煸

黄流老鸭为何这么有名，黄流老鸭的做法很多

但最适合大众胃口还是白斩老鸭

吃老鸭一定要在店里做好的酱料才会更好吃

每家店烹饪老鸭的味道不一样，跟店里调配的酱料也有的关系

黄流老鸭的烹制方法多种多样

但“白斩”又称“白切”黄流老鸭皮白肉厚

鸭子香气诱人，最能体现原汁原味，因此最为有名

海南地热、湿气也相对较重

吃鸭子最能够有清凉、明目、平肝的功效

三亚有个地方叫做荔枝沟

荔枝沟没有荔枝但是有鹅肉

荔枝沟的鹅肉远近闻名，特点是肉质细腻柔软

海南人无论鸡鸭鹅都喜欢白切

荔枝沟鹅肉的做法也以水煮、白切最为常见

蘸料则是各家自有风味

原材料以三亚荔枝沟农家鹅为主，鹅肉已是味美

还有细嫩的鹅肝、脆生生的鹅肠

更有肥厚的鹅掌，手抓着啃，最是相宜

白切五花肉

喜欢食物原有的香味，是海南人的一个共性

白切五花肉

虽然看起来好像就是一种很简单的家常菜的吃法

但是肉质细嫩，肉香诱人，肥而不腻

蘸香菜、蒜头、酱油佐食，味道鲜美绝伦

猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳

取出待冷却后，切成薄薄的肉片，佐以酱料蘸食

白切猪肠粉

白切粉肠是海南一种特色美食

一般只有早餐或者晚上才能吃得到哦

别看它是白切的

淋上配好的酱汁、香浓的蒜头油，放上香菜

就是一道色香味推荐十足的特色菜

吃起来不仅厚实脆口，而且不腻，也富含营养物质

推荐地点儋州社区，老铁路边上的炒粉店

白切猪肚

白切猪肚是一道家常菜

适合作为下酒菜

制作中要注意将猪肚清洗干净

白切猪肚口感厚实、肉香嫩滑

搭配上蒜头、香油，可谓是一道特色风味

将猪肚用生粉搓揉干净后

用水冲洗干净，就可以啦

把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里

把猪肚整个放入高压锅加入水

一半胡椒粒放在高压锅里（喜欢胡椒的多放不喜欢的少放）

水开后压半个小时，捞出晾凉

切片就可以上桌啦，不过最好切斜片

吃的时候点酱油，一定要好吃的酱油哦！

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来源/网络整合

编辑/芒辰